Bem vindo à Pizza 27

Catupiry é uma marca brasileira de queijos processados e macios desenvolvidos pelo imigrante italiano Mario Silvestrini no estado de Minas Gerais em 1911. Encaixa-se na mesma categoria que o requeijão Brasileiro (que é mais liquido que o Português). É um pouco mais forte do que o queijo creme. O nome é derivado da palavra tupi nativa que significa "excelente".

O queijo catupiry é um queijo famoso no Brasil devido à sua textura cremosa, ao seu sabor suave e ao baixo nível de acidez. Ao ser aquecido derrete um pouco mas não perde totalmente a consistência e mantêm o seu sabor original.

Na Pizza 27 produzimos diariamente Queijo Tipo Catupiry, que é incorporado na nossa Pizza de Catupiry (com frango, milho e azeitonas), na nossa Pizza de Brócolos (Brócolos, Bacon e Alho Crocante) ou em qualquer outra Pizza do nosso menu.

O molho de tomate é outra das partes fundamentais da pizza, e o seu sabor depende de vários fatores, incluindo a qualidade dos ingredientes e a forma como é preparado. A qualidade do tomate utilizado é um dos fatores mais importantes para se obter um molho de tomate saboroso e autêntico.

Na Pizza 27 usamos sempre tomate natural para fazer o nosso molho. O tomate natural tem um sabor mais autêntico e fresco em comparação com o tomate enlatado. O tomate enlatado é frequentemente processado e contém aditivos, enquanto o tomate natural é simplesmente colhido da planta e utilizado diretamente. O sabor fresco e natural do tomate natural é essencial para dar ao molho de pizza um sabor autêntico e delicioso.

O tomate natural tem uma textura e consistência melhores para o molho de pizza em comparação com o tomate enlatado. O tomate enlatado tende a ser mais suave e às vezes pode ser muito líquido, o que pode tornar o molho de pizza aguado e fino. O tomate natural, por outro lado, tem uma textura mais firme e densa, que é ideal para o molho de pizza.

O tomate natural contém mais nutrientes do que o tomate enlatado. Durante o processo de enlatamento, muitos dos nutrientes do tomate são perdidos ou degradados. O tomate natural contém antioxidantes, vitaminas e minerais que são essenciais para uma dieta saudável e equilibrada. Ao usar tomate natural para fazer o molho de pizza, temos mais controle sobre a qualidade do produto final. Escolhemos sempre tomates de alta qualidade, de preferência chucha (devido ao menor número de sementes) e ajustámos a receita para atender às preferências dos nossos clientes. Criando assim uma receita original e única para o nosso molho de tomate.

As pizzas em formato Calzone são feitas exactamente da mesma maneira que as pizzas redondas, mas no final são dobradas em forma de meia lua e cozidas como as outras.

Este clássico Italiano remonta a Itália no Século XVIII. Originárias de Nápoles as calzones são vendidas na rua e destinam-se a serem comidas em movimento. Portanto, não deve ser uma surpresa que calzone signifique "calças" em italiano, solidificando o seu propósito como uma refeição "walk-around".

Ao longo das últimas décadas, as calzones tornaram-se muito populares em todo o mundo, em especial nos Estados Unidos, quando no ano de 1996 ter surgido a referência a Pizza Calzone na série televisiva "Seinfeld". A partir daí, os restaurantes começaram a apresentar calzones no seu menu e a fama espalhou-se.

Se em Itália, as Calzones são normalmente pequenas, nos Estados Unidos são grandes o suficiente para 2 ou 3 pessoas. Na Pizza 27, optámos por não seguir a receita tradicional o que permite que qualquer pizza se possa transformar numa calzone.

Bom apetite!

A massa de pizza é uma das principais partes da constituição de uma pizza, e o seu sucesso depende de vários fatores, incluindo a qualidade dos ingredientes e o tempo de fermentação.

O fermento ou levedura é um ingrediente fundamental na massa de pizza, e a sua importância aumenta ainda mais quando se trata de fermentações longas.

O que é levedura ou fermento? A levedura ou fermento é um agente de fermentação que é usado para fazer a massa crescer.

Existem diferentes tipos de levedura ou fermento, incluindo a levedura seca instantânea, a levedura fresca e o fermento natural.

Qual a importância da levedura ou fermento para a massa de pizza? A levedura ou fermento é um ingrediente fundamental para a massa de pizza porque é o que faz a massa crescer. Quando o fermento é adicionado à massa, as leveduras presentes no fermento começam a digerir os açúcares presentes na farinha, produzindo dióxido de carbono e álcool.

É este dióxido de carbono que faz a massa crescer e ficar fofa.

A fermentação prolongada que efectuamos na nossa massa, permite que a levedura ou fermento tenha mais tempo para digerir os açúcares da farinha, o que resulta numa massa mais leve, fofa e saborosa.

A fermentação prolongada também permite que as enzimas presentes na farinha transformem mais amido em açúcar, o que aumenta o sabor da massa.

As fermentações longas têm várias virtudes que fazem delas uma opção muito interessante para fazer massa de pizza. Algumas das virtudes das fermentações longas são:

Sabor mais rico: A fermentação prolongada permite que as enzimas presentes na farinha transformem mais amido em açúcar, o que aumenta o sabor da massa. Além disso, o tempo de fermentação prolongado permite que os sabores se desenvolvam mais completamente.

Textura mais leve: A fermentação prolongada permite que a levedura ou fermento tenha mais tempo para digerir os açúcares da farinha, o que resulta numa massa mais leve e fofa. A massa também terá uma textura mais elástica e fácil de trabalhar.

Digestão mais fácil: A fermentação prolongada quebra mais enzimas na farinha, tornando-a mais fácil de digerir. Este é somente um detalhe que faz com que as nossas pizzas sejam diferentes das demais.

Os queijos são um ingrediente fundamental em muitos pratos da culinária italiana, em especial nas pizzas.

Os queijos italianos são conhecidos em todo o mundo pela sua qualidade e sabor, o que faz deles uma parte importante da culinária italiana. Eis uma lista das características de cada um:

Mozzarella

O queijo mozzarella é o queijo mais comum em pizzas em todo o mundo.

O nome vem do italiano "mozzare", que significa cortar. Este queijo é cortado em fatias e colocado sobre a pizza antes de ser levado ao forno. A mozzarella é um queijo fresco, produzido com leite de vaca ou búfala, e tem uma textura suave e sabor delicado.

Parmesão

O queijo parmesão é outro queijo italiano popular usado em pizzas. Este queijo tem um sabor forte e salgado, e é produzido na região da Emília-Romanha, no norte da Itália. O parmesão é um queijo duro e quebradiço, pode ser ralado ou polvilhado sobre a pizza.

Gorgonzola

O queijo gorgonzola é um queijo azul italiano produzido com leite de vaca. Este queijo tem um sabor forte e picante, e é usado em pizzas com sabores mais intensos. O gorgonzola é um queijo cremoso, e é colocado sobre a pizza em pedaços ou fatias. Este queijo é frequentemente combinado com outros queijos, como a mozzarella ou o parmesão, para criar uma pizza com sabor intenso.

Ricota

O queijo ricota é um queijo italiano suave e cremoso, feito com leite de vaca ou de búfala. A ricota é um queijo fresco e é frequentemente usado como um queijo de cobertura para pizzas, especialmente nas pizzas de vegetais. A ricota é um queijo suave e levemente doce, o que a torna um ingrediente perfeito para equilibrar sabores mais intensos.

Provolone

O queijo provolone é um queijo italiano semiduro, produzido com leite de vaca. Este queijo tem um sabor suave e salgado, e é frequentemente usado como queijo de cobertura em pizzas. O provolone é um queijo que derrete bem, o que faz dele um ingrediente perfeito para pizzas com cobertura de queijo.

Os queijos italianos são um ingrediente fundamental nas pizzas, e cada um tem um sabor e textura únicos. Bom apetite!

A farinha de trigo é um ingrediente fundamental na fabricação de pizzas. Mas nem todas as farinhas de trigo são iguais.

A farinha "00" é considerada a farinha mais refinada, sendo frequentemente utilizada em receitas de pizzas de alta qualidade. Neste artigo, vamos discutir as diferenças entre a farinha normal e a farinha 00, e explicar porque a farinha 00 é amplamente utilizada na fabricação de pizzas.

A farinha "00" é uma classificação de farinha italiana. Ela é feita a partir de trigo macio, com baixo teor de glúten, e é refinada várias vezes até obter uma textura extremamente fina. A farinha "00" é muito branca e fina, o que resulta em uma massa de pizza mais suave e sedosa. A farinha normal, por outro lado, é uma farinha de trigo comum, que é menos refinada e tem um teor mais elevado de glúten.

Uma das principais diferenças entre a farinha normal e a farinha 00 é a sua textura. A farinha 00 é mais fina e suave do que a farinha normal. Isso faz com que a massa de pizza feita com farinha 00 seja mais fácil de trabalhar e mais maleável. A farinha 00 é também mais absorvente, o que significa que ela pode absorver mais líquido do que a farinha normal. Isso é importante na fabricação de pizzas, porque a massa precisa ser hidratada adequadamente para obter uma textura macia e flexível.

Outra diferença importante entre as duas farinhas é o teor de glúten. A farinha 00 tem um teor muito baixo de glúten em comparação com a farinha normal. O glúten é uma proteína que se forma quando a farinha é misturada com água.

Ele dá à massa a sua elasticidade e ajuda a manter a forma da pizza. No entanto, o glúten também pode tornar a massa mais densa e pesada. A farinha 00, com baixo teor de glúten, produz uma massa mais leve e macia, o que a torna ideal para pizzas.

A farinha 00 também é mais adequada para cozinhar em altas temperaturas. Como a farinha 00 é mais refinada e tem um teor mais baixo de glúten, ela não queima facilmente em altas temperaturas. Isso é importante na fabricação de pizzas, onde a massa é cozida em um forno extremamente quente. A farinha 00 é capaz de suportar as altas temperaturas sem queimar, resultando em uma crosta crocante e perfeitamente dourada.

A farinha 00 é amplamente utilizada na fabricação de pizzas de alta qualidade. Ela é preferida da Pizza 27 por causa de sua textura suave e maleável, e por sua capacidade de produzir uma massa leve e crocante.

A farinha 00 é uma escolha popular para pizzas como as nossas, que são feitas com ingredientes frescos e cozidas rapidamente num forno muito quente.

A melhor maneira para aquecer pizza em casa é usando o forno ou frigideira.

No forno:

Pré-aqueça o forno a 180°C.

Coloque a pizza numa assadeira ou forma de pizza.

Asse a pizza no forno por cerca de 8-10 minutos, ou até que o queijo esteja derretido e a massa esteja crocante.

Remova a pizza do forno e deixe esfriar por alguns minutos antes de cortar e servir.

Na frigideira:

Aqueça uma frigideira em fogo médio-alto.

Coloque a pizza na frigideira, com a parte da crosta para baixo.

Cubra a frigideira com uma tampa ou papel alumínio para que o queijo derreta.

Cozinhe a pizza por cerca de 3-5 minutos, ou até que o queijo esteja derretido e a crosta esteja crocante.

Remova a pizza da frigideira e deixe esfriar por alguns minutos antes de cortar e servir.

Evite aquecer a pizza no micro-ondas, pois isso pode deixar a crosta borrachuda e o queijo com uma textura estranha. Se você tiver que aquecer no micro-ondas, coloque a pizza em um prato coberto com um papel toalha e aqueça em intervalos curtos, de 15 a 20 segundos, até que esteja quente.

O Clube dos 27 tornou-se uma das mais trágicas coincidências na história do rock & roll. O termo tornou-se amplamente conhecido após a morte de Kurt Cobain em 1994, com os fãs de rock a ligarem a sua idade à de Jim Morrison, Janis Joplin, Brian Jones e Jimi Hendrix. Quando Amy Winehouse faleceu aos 27 anos, em 2011, atraiu ainda mais atenção para o significado da idade. Embora o clube tenha sido amplamente ligado a músicos, expandiu-se desde então, à medida que muitos jovens atores e artistas perderam a vida devido a tudo, desde o vício ao suicídio até aos acidentes estranhos.

A morte de Brian Jones dos Rolling Stones em 1969, em sua casa em Inglaterra parece ser o resultado de um comportamento errático. Misturar álcool e drogas e depois mergulhar na piscina era desafiar a morte. A sua morte tornou-se num dos mistérios mais persistentes do Rock & Roll, com muitas pessoas a questionarem a versão oficial do que aconteceu.

A 18 de setembro de 1970, enquanto estava com uma namorada em Londres, Jimi Hendrix tomou uns comprimidos para dormir. Ninguém sabe ao certo quantos comprimidos Vesparax tomou, mas foram suficientes para o colocar a dormir durante 8 horas. Juntamente com álcool criou um cocktail fatal.

A 4 de outubro de 1970, Janis Joplin, depois de um dia de gravações agarrou no seu kit de heroína e injetou-se no braço esquerdo. De seguida foi à máquina de cigarros no átrio do hotel, quando regressou ao seu quarto, fechou a porta, e sem nenhuma razão aparente caiu de bruços e bateu com a cara na mesa, onde foi encontrada, no dia seguinte, já sem vida.

O culto de Jim Morrison cresceu a seguir à sua morte, tendo arrancado em 1979 quando Francis Ford Coppola usou "The End" na banda sonora de Apocalypse Now. Parte do culto de Jim foi a coincidência dele morrer na mesma idade que Brian, Jimi e Janis.

O elo 27 ajudou a reforçar a ideia de que Jim tinha sido especial; que a sua morte foi premeditada; que se passava algo estranho.

O facto de a namorada do Jim ter morrido na mesma idade sublinhou a estranheza da coincidência. Esta lenda era familiar a todos os que se interessam pela música popular em 1994, quando Kurt Cobain decidiu juntar-se ao clube.

Em abril de 2021, foi lançado o álbum Lost Tapes of the 27 Club, que foi produzido por inteligência artificial para sintetizar vozes em canções que os músicos do clube não puderam gravar.

Adicionar banana na pizza é um assunto controverso, menos consensual que a utilização de abacaxi e pode mesmo ser bastante incomum em algumas partes do mundo, mas em outras, é uma prática comum e bem aceite, como acontece com a nossa Pizza de Banana.

A banana adiciona uma doçura natural à pizza e pode complementar outros ingredientes salgados, como o queijo, o presunto e as anchovas por exemplo.

A combinação do sabor doce da banana com o salgado dos outros ingredientes pode ser surpreendentemente saborosa.

A nossa pizza de banana é feita com uma base de leite condensado, açúcar mascavado, banana e finalizada com canela. Dizem que é deliciosa.

Ainda assim, é importante lembrar que a adição de banana na pizza é uma questão de preferência pessoal, e muitas pessoas podem não gostar dessa combinação.

Além disso, é importante ter cuidado ao escolher os ingredientes que combinam com a banana para garantir que a pizza tenha um sabor equilibrado e agradável.

As pizzas com banana mais pedidas na Pizza 27 são:

Atum com banana e fiambre com banana. E esta, hein?

Existem diversos tipos de massa de pizza, cada um com sua própria textura, sabor e consistência.

Por exemplo:

Massa de pizza Napolitana: esta massa é fina e crocante, com bordas altas e macias. É tradicionalmente feita com farinha de trigo, água, sal e fermento.

Massa de pizza Romana: a massa de pizza romana é mais fina do que a napolitana e crocante, com uma textura mais delicada e uma borda mais fina. É tradicionalmente feita com farinha de trigo, água, sal, fermento e azeite. Este tipo de pizza é o que tem mais semelhanças com a massa da Pizza 27.

Massa de pizza Siciliana: esta massa é mais grossa do que a napolitana e a romana, com uma textura fofa e macia. A massa é geralmente pré-assada antes de receber o molho e os ingredientes. A massa siciliana pode ser feita com farinha de trigo ou farinha de semolina.

Massa de pizza Americana: a massa de pizza americana é conhecida por ser espessa e macia, com uma textura de pão. Geralmente é feita com farinha de trigo, água, fermento e açúcar. A massa é frequentemente fermentada duas vezes, para obter uma textura mais macia.

Massa de pizza sem glúten: esta massa é uma alternativa para pessoas com intolerância ao glúten ou doença celíaca. Pode ser feita com farinhas sem glúten, como farinha de arroz, farinha de amêndoa ou farinha de milho.

Massa de pizza integral: esta massa não utiliza farinha branca refinada, utiliza farinha integral. É mais densa e pode ter uma textura mais rústica.

Massa de pizza sem fermento: essa massa é feita sem fermento, o que significa que não cresce tanto quanto outras massas.

Massa de pizza de batata: essa massa é feita com purê de batata, farinha e ovos. A textura é geralmente mais macia e a pizza pode ser mais pesada.

Estes são apenas algumas das referências dos diversos tipos de massa para pizza que existem.

Cada um oferece uma experiência única, e por aqui preferimos claramente a nossa massa fina e crocante, de maturação superior a 36 horas. Esperamos que vos agrade também.